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L'acide ascorbique, également connu sous le nom de vitamine C, est un complément nutritionnel essentiel, il est utilisé comme antioxydant dans l'industrie de la conservation des aliments. Ses nombreuses utilisations incluent l'industrie alimentaire, les produits pharmaceutiques, les cosmétiques et les additifs alimentaires.

 

L'acide ascorbique est un composé organique naturel doté de propriétés antioxydantes. C'est un solide blanc, mais les échantillons impurs peuvent paraître jaunâtres. Il se dissout bien dans l'eau pour donner des solutions légèrement acides. L'acide ascorbique est une forme (« vitamère ») de la vitamine C. Il s'appelait à l'origine acide L-hexuronique, mais, lorsqu'on a découvert qu'il avait une activité de vitamine C chez les animaux (« la vitamine C » étant définie comme une activité vitaminique, alors une substance spécifique), il a été proposé de la renommer. Le nouveau nom, acide ascorbique, est dérivé de a- (qui signifie « non ») et de scorbutus (scorbut), la maladie causée par une carence en vitamine C. Comme il est dérivé du glucose, de nombreux animaux peuvent le produire, mais les humains en ont besoin. cela dans le cadre de leur alimentation.

 

 

1. Dans l'industrie alimentaire :

- Antioxydant

Il est utilisé comme antioxydant dans l’industrie de la viande, de la bière, des jus de fruits, des conserves et de la boulangerie.

- Produits de santé

Complément nutritionnel comme source de vitamine C.

 

2. DansIndustrie pharmaceutique:

- Utilisé pour traiter le scorbut (carence en Vitamine C).

 

3. DansProduits de beautéIndustrie:

 

 

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